CANTINE MONTAGNA

 

Sangue di Giuda dell'Oltrepo'Pavese doc

VITIGNO
Barbera, Croatina, Ughetta, Uva rara.

ZONA DI PRODUZIONE
Oltrepò Pavese (Lombardia sudoccidentale).

VENDEMMIA

manuale a giusta maturazione (fine settembre – prima settimana di ottobre).

VINIFICAZIONE

macerazione a contatto delle bucce, prima leggera fermentazione e successiva rifermentazione in autoclave.

DATI ANALITICI ALL’IMBOTTIGLIAMENTO

alcool 7,5% svolto + 5% da svolgere

acidità totale 7-7,5 g/l

pH 3,3

DEGUSTAZIONE:
colore rosso rubino intenso. Profumo floreale di violetta e fruttato intenso di fruttini rossa, ciliegia, mora. Sapore pieno, di corpo. Vivace naturale, dolce.

GRADO ALCOLICO
7,5% vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
8-10° C.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
crostate alla frutta, dolci alle mandorle e piccola pasticceria secca.