CANTINE MONTAGNA

 

Pinot Nero vinificato in bianco Spumante op doc

VITIGNO
Pinot Nero 100%.

ZONA DI PRODUZIONE
Oltrepò Pavese (Lombardia sudoccidentale).

VENDEMMIA
a giusta maturazione (ultima settimana di agosto - prima settimana di settembre).

VINIFICAZIONE
pressatura soffice, con illimpidimento static a 10°C, seguito da fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati. Rifermentazione a basse temperature in autoclave seguito da un lungo affinamento sui lieviti, non inferiore a 7-8 mesi (Metodo Martinotti Lungo).

DATI ANALITICI ALL’IMBOTTIGLIAMENTO
Alcol 12% by vol.
Acidità Totale 6 g/l
Dosaggio Zuccheri 11 g/l
pH 3,2

DEGUSTAZIONE
colore paglierino con riflessi luminosi. Perlage fine, corona persistente. Profumo: piacevoli note di pane biscottato con un finale leggero di frutta esotica e un ritorno piacevolmente agrumato. Al gusto si presenta fresco, elegante con buona persistenza aromatica.

GRADO ALCOLICO
12% vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
8-10° C.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
ottimo come aperitivo, indicato per antipasti delicati, crostacei, frutti di mare e piatti delicati di pesce.